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Histamin im Wein – was ist dran?
Veröffentlicht am 28. September 2022 von Hannes Rehm

Von Daniel Münster (REWE-Weinfreunde-Magazin) und FuW-Mitglied Hannes Rehm

Hier gehts dirket zum Beitrag

 

Vom 24. bis 29. April 2022 reisten 16 Weinprofis vom FuW e.V. und Die-Weinreferenten in die Schweiz. Das Who’s who der Helvetischen Wein-Erzeuger:innen stand im Programm. Mitglied Peter von Niederhäusern war der Initiator und Organisator. Sein Ziel war es, die Schweiz auf ihre schönsten Art zu präsentieren. Die Weinprofis aus Deutschland und Österreich bekamen einen umfassenden überblick über Schweizer Weinbaugebiete und Winzer.

Den Reiseverlauf mit vielen Bildern finden Sie unter diesem Link.

 

Neue Filme zu Weinwissen

Die 2. Staffel der WEINwissen-Clips gehen in die Erprobung. Die Kunden können in der Weinabteilung bei EDEKA Zierles in Oer-Erkenschwick die 60-Sekunden-Clips abrufen. Zu sehen sind neue Themen mit Renate Liebl und Michael Kugel.

 

Jan Kiegeland in Brandenburg

Jan Kiegeland, einer von DIE WEINREFERENTEN bei der Jungweinprobe im Weingut Pathe Jan K. berät die Winzer in Brandenburg.

Zur Person Jan Kiegeland:
Seine Aufgabe umfasst die Beratung eines Weingutes in Brandenburg. Das erstreckt sich von der Pflanzplanung bezüglich Weinbergslage, Sortenspiegel, Erziehungsform über Produktplanung, Sortimentsentwicklung bis zur detaillierten Beratung in Sachen Weinbereitung auch hinsichtlich Schönung und Filtration, Cuvettierung der Grundweine und Bestimmung der Stilistik der jeweiligen Weine und Sekte.
Zudem berät er beim Bau des neuen Weinkellers und der Anschaffung aller erforderlichen Gerätschaften zur Weinbereitung, Lagerung, Ausbau und Abfüllung.

Michael Kugel im European Cheese Center

Michael Kugel, einer von DWR hat in Zusammenarbeit mit den European Cheese Center (ECC) in der BOS Hotelberufsfachschule in Bad Hersfeld einen Workshop zu Käse & Wein durchgeführt.

Jan Kiegeland bei der Sekt Cuvettierung

Jan Kiegeland, einer von DIE WEINREFERENTEN berät die Winzer in Brandenburg bei der Cuvettierung der Sekt-Grundweine für das Weingut Pathe am 11.11.2021.

Weinabteilung des Jahres 2022

Weinreferent Michael Kugel hat die neue Weinabteilung bei EDEKA Zieles zu verantworten. Zusammen mit Claudia Stern (Wine & Glory, Köln) und Andreas Neumann (Ladenbau Knoeppel, Hagen) wurde diese nun gekrönt mit der begehrten Auszeichnung der Weinwirtschaft „Weinabteilung des Jahres 2022“

Die DWR sind mit Partnern in Gründung einer neuen Weinakademie. Die Weinexperten von DWR sind hauptsächlich verantwortlich für die besonderen Schulungsinhalte und die Bereitstellung der Dozenten und Dozentinnen. Die Zielgruppe ist der Handel. Ein Pilot-Kurs geht in wenigen Tagen an den Start. Damit wird ausgelotet, wie die Teilnehmer:innen aus dem LEH das Schulungsangebot annehmen und die Referenten können daraufhin die Inhalte und das Timing nachjustieren. Diana Rohrbach und Michael Kugel sind neben Jörg Zimmermann und Michael Krömker mit von der Partie. Es wird spannend, dass „Spiel“ kann beginnen.

 

Michael Kugel für die EDEKA Nordbayern-Sachsen-Thüringen

Michael Kugel ist einer von DWR und hatte für die EDEKA Nordbayern-Sachsen-Thüringen den Zertifikats-Lehrgang „Deutsche Weine“ durchgeführt. Eine der Schulungsunterlagen ist das Weinkompakt von Denis Duhme (ebenfalls einer von DWR).

Jan Kiegeland bei der Erntevorbereitung

Erntevorbereitung der Vorlese in Brandenburg. Jan Kiegeland ist einer von DWR und verantwortet alle notwendigen Schritte und Maßnahmen, die innerhalb eines Jahres im Weinberg anstehen.

Ein neues Produkt der DIE WEINREFERENTEN

Aktuell sind 22 Clips über einen QR-Code abrufbar. Kurz und knackig und stets mit einem Augenzwinkern, können sich Kunden in der Weinabteilung spontan über ein Weinthema informieren.

Als Pilot-Markt für den Testlauf steht der E-Center Zierles in Oer-Erkenschwick zur Verfügung. Seine Wein-Abteilung ist in Westdeutschland eine der führenden in Konzeption, Regalsystem, Ausstattung und Sortiment. Zudem wird die Abteilung in Kürze freigegeben für Infotainments, Verkostungen und Kunden-Events.

WeinWissen in 60 Sekunden! Wer sich alle Clips anschauen möchte, wechselt jetzt auf die Mediathek.

Wir wünschen viel Spaß beim Klicken und Schauen!
DIE WEINREFERENTEN

Im ROMANTIK-Hotel Bayrisches Haus in Potsdam, einem Mitglied der renommierten Vereinigung Jeune Restaurateurs (JRE) erfolgte am 27. und 28. April 2021 durch Denis Duhme von DIE WEINREFERENTEN eine interne Weiterbildung in Sachen Wein.

Alexander Dressel, Gastgeber im Hotel sowie Sternekoch im dortigen Gourmetrestaurant „Kabinett F.W.“ und zugleich Vizepräsident der Jeune Restaurateurs nutzte die „servicearme“ Zeit dazu, seine Servicekräfte Schulen zu lassen.

Unter Einhaltung der COVID-Regeln wurden an 1,5 Tagen das Seminar „Anerkannter Berater für deutschen Wein“ im Auftrag des DWI (Deutschen Weininstitut) durchgeführt. Hierbei werden umfangreiche Kenntnisse über deutschen Wein vermittelt, die neben natürlichen Produktionsbedingungen, den Grundzügen der Weinbereitung und des Weinrechts vor allem die wichtigsten deutschen Rebsorten sowie 13 deutschen Weinbauregionen umfassen.

Das 4-Sterne Plus ROMANTIK Hotel Bayrisches Haus liegt idyllisch mitten im Wald in unmittelbarer Nähe zu Potsdam. Neben der ausgezeichneten Küche sowie der absolut ruhigen Lage schätzen die Gäste den komfortablen Service und großzügigen Spabereich. (www.bayrisches-haus.de)

Die Jeunes Restaurateurs ist eine Vereinigung junger Köche in Europa. Gegründet 1974 in Frankreich hat es sich die Vereinigung zum Ziel gesetzt, der europäischen Kochkunst neue Impulse zu verleihen. In Deutschland hat die Vereinigung, die 2021 ihr 30-jähriges Bestehen hier feiert, aktuell 66 Mitglieder. (www.jre.de)

Bildnachweise: Hotel Bayrisches Haus, Potsdam

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